La mise en rayon conditionne l’attractivité des produits et impacte directement le chiffre d’affaires. Il est donc essentiel que les acteurs de la grande distribution, des supermarchés et des hypermarchés s’adaptent aux tendances actuelles en matière de mise en rayon pour rester compétitifs.
Pour ce faire, ils doivent comprendre et anticiper les tendances de consommation et s’assurer que leurs rayons reflètent ces changements.
Pour s’adapter aux tendances de mise en rayon, il faut d’abord comprendre les tendances de consommation
L’évolution du parcours d’achat
Aujourd’hui 37% des consommateurs recourent aux applications des marques/enseignes afin de s’informer sur la disponibilité des produits en magasin. Cela montre que les consommateurs prêtent attention à ce que les magasins proposent et qu’ils veulent être informés en amont sur ce qui est disponible avant même de s’y rendre.
L’évolution du comportement du consommateur
Aujourd’hui, le comportement du consommateur tient compte non seulement de l’intégrité du produit (saisonnalité, respect du bien-être animal), mais également de sa provenance (circuit court ou made in France) et des conditions de fabrication utilisées pour sa production (commerce équitable, packaging éco responsable). Les Français accordent donc une importance croissante au bien-manger et à la protection de l’environnement.
La tendance du “consommer moins mais mieux”
Selon une étude menée par Yuka et le cabinet d’étude Kismo en 2019, 83% des consommateurs achètent moins mais optent pour des produits de meilleure qualité. En effet 64% des personnes interrogées ont déclaré avoir déjà choisi un produit selon son nutri-score et 59% des Français âgés entre 18 et 35 ans affirment privilégier régulièrement ce critère pour leur achat alimentaire. La tendance du bien-manger s’étend des articles biologiques au produit végétal, en passant par le sans gluten ou le sans lactose connaît un fort succès.
Les nouvelles tendances en matière de mise en rayon
Créer un parcours d’achat cohérent et attractif
Un bon parcours de circulation peut aider à encourager les clients à acheter des produits supplémentaires. Par exemple, la plupart des produits consommés régulièrement devraient être éloignés de l’entrée du magasin afin que les clients soient incités à se promener dans les rayons et à découvrir les produits que vous souhaitez vendre.
Vous pouvez également utiliser des produits en promotion ou des soldes comme produits d’appel pour attirer l’attention des clients et inciter les clients à acheter plus de produits. Enfin, un affichage clair peut aider les clients à se parcourir les rayons de votre magasin et trouver facilement ce qu’ils cherchent.
Une étude menée en 2016 par le groupe Nielsen a montré que la bonne mise en scène et la disposition des produits dans les magasins peuvent avoir un impact significatif sur le taux de conversion des clients et sur la valeur moyenne par panier. Les résultats ont montré que la mise en scène des produits a permis aux magasins d’augmenter leurs ventes jusqu’à 87%.
Dynamiser les rayons en repensant la place en linéaire
Lorsque les consommateurs entrent dans un magasin, ils sont attirés par l’aménagement du linéaire et par le produit qu’il contient. Il est donc essentiel pour les détaillants de penser à offrir une expérience unique et novatrice qui donne à chaque produit sa propre identité visuelle.
Pour ce faire, les commerçants peuvent moderniser leurs magasins grâce à un éclairage ciblé, des présentoirs originaux ou encore des espaces numériques interactifs qui permettent aux clients de se familiariser avec les produits proposés. Dans certains cas, il peut être utile d’utiliser différentes couleurs pour mettre en valeur certains produits ou catégories. Selon l’étude réalisée par Shelfbucks (2019), 72 % des consommateurs ont déclaré que la couleur influence leur choix d’achat sur les étagères.
De plus, il est important de réorganiser fréquemment les produits afin de créer une dynamique intéressante sur les rayons et d’attirer l’attention des consommateurs. Par exemple, envisager l’utilisation d’un système d’affichage vertical qui permet aux commerçants de modifier facilement la disposition des produits sans trop d’efforts.
Enfin, selon l’étude menée par Nielsen (2017) 51 % des consommateurs prêtent attention aux offres promotionnelles affichées sur les linéaires. Les promotions sont donc un excellent moyen pour stimuler l’achat impulsif chez le client et promouvoir l’introduction de nouveaux produits sur le marché.
Choisir une PLV claire et accessible
Les tendances en matière de mise en rayon sont essentielles pour l’attraction et le déclenchement d’achats impulsifs. Les techniques de mise en rayon se basent sur la PLV et l’organisation spatiale des produits, qui peuvent influencer considérablement les achats des clients.
Pour exploiter au mieux les possibilités offertes par la PLV, il est important de choisir des outils clairs et accessibles. Des solutions telles que des présentoirs adaptés au sol ou sur vos comptoirs de caisse peuvent entraîner une augmentation significative des ventes pour certains produits. Cette technique est responsable d’un bond d’environ 15% du chiffre d’affaires annuel dans les magasins.
Il faut également penser à l’organisation spatiale de votre magasin. Une organisation horizontale mettra en avant les produits placés au milieu du rayon, tandis qu’une organisation verticale aura plus d’impact sur les articles à hauteur des yeux. Selon une étude menée par le groupe Accenture, cette technique est responsable d’une augmentation moyenne de 10% des ventes annuelles.
Misez sur l’esthétique
Lorsque vos produits sont bien disposés sur les rayons, cela va directement impacter le chiffre d’affaires. Près de 75% des consommateurs ont indiqué être plus susceptibles d’acheter un produit qui est présenté avec soin et à la bonne hauteur sur les étagères.
Afin que ceci soit possible, il est nécessaire de décliner vos produits par famille ou de présenter certains articles par couleurs. Vous pouvez également mettre en avant les nouveautés avec un marquage qui va les différencier des articles existants.
Enfin, si votre magasin propose des promotions, faites-en la publicité. Mettez en place des bannières ou des affiches afin de communiquer efficacement aux consommateurs sur ces réductions et augmenter ainsi votre chiffre d’affaires grâce à cette nouvelle mise en rayon tendance !
Mettre en avant l’offre locale pour dynamiser les rayons
Les produits locaux offrent une alternative intéressante et représentent une opportunité pour soutenir l’économie locale. Selon une étude menée par l’institut d’études industrielles, 70% des consommateurs affirment prêter attention aux produits locaux proposés dans le magasin et privilégier ceux-ci par rapport aux produits industriels.
Ainsi, mettre en avant l’offre locale permet de fidéliser la clientèle grâce à un sentiment d’appartenance au territoire et contribue à créer un sentiment de responsabilité sociale chez les consommateurs.
Il est important que ces produits soient facilement accessibles et repérables. Les produits locaux doivent être présents sur tous les linéaires et bénéficier d’une visibilité importante (positionnement sur le chapeau ou mise en place de bacs). De plus, il est conseillé d’utiliser des outils marketing tels que des affiches ou encore des supports numériques afin de communiquer sur cette offre spécifique et renforcer la notoriété des producteurs locaux.
Enfin, afin de garantir un bon service client, il est primordial que ces produits soient toujours disponibles en rayon avec un approvisionnement régulier.
Pour conclure, adopter une stratégie merchandising centrée sur le consommateur et axée sur la mise en valeur des produits va permettre aux acteurs de la grande distribution de se démarquer face à la concurrence tout en fidélisant leur clientèle.